1、一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。2原料配方 江米面500克 麻仁50克 砂糖50克 食油（实耗）100克 淀粉20克 苏打20克 制作方法 把江米面倒入盆内，把淀粉擀细，掺在一起。
2、麻球配料：糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、水720克。做法：白糖用温水化开。
3、具体做法如下：将芝麻入锅炒熟。糯米放入蒸锅蒸熟。将糯米放入容器。将糯米捣碎。红豆沙放入碗中准备好。取一小块糯米团放入掌心，加入适量的豆沙包好。
1、将糯米粉加水、加白糖揉匀，揪成小剂子。把豆沙和糖揉匀，分成一个一个馅料。把一个个剂子在手中搓圆，包入一个豆沙馅料，制成圆球形生麻团。
2、其中，糯米粉和油的比例是10：1，糯米粉和清水的比例是5：2。掌握好这个比例，才能保证炸制的麻团的口感。
3、麻圆（即麻团）热水倒入澄粉中， 混合均匀，揉成软面团 。将糯米粉中加入糖混合均匀，加入适量的泡打粉（或者酵母片醒过的面），再加入上面的澄粉团， 加水适量揉成稍软的面团。 揉成长条， 分成若干小剂子。
1、直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛 金黄即可。产品特点 焦脆，油甜，麻仁香浓。
2、主料：糯米粉100克、普通面粉10克、白芝麻适量。辅料：白糖20克、开水70克、泡打粉1克。步骤：白糖、糯米粉、普通面粉、泡打粉材料称重备好。用开水将白糖融化，倒入面粉蛋混合物里，搅拌均匀后和成面团，静置15分钟。
3、这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕（笊篱）一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。
将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈，使其表面均匀的包裹上白芝麻。重复动作，将所有的汤团都裹上芝麻。炒锅倒大半锅油，大火烧至六成热时，改中小火，下入麻团，表面变色后轻轻炒动。
锅刷洗干净，先烧热，再放油，用小火温油炸制，油不能大开（如旺火圆宵就会被炸死）使其逐渐长个，飘起即可。老年朋友元宵佳节，不妨一试。
冷麻团的制作材料：主料：糯米100克，赤小豆150克，大豆100克，芝麻150克 调料：白砂糖250克，花生油25克，麦芽糖200克 冷麻团的特色：色泽白中透黑，软糯爽滑，甜而入味，是夏令小吃。
把每个团球外面分别沾满白芝麻（或黑芝麻）。中火加热炸锅中的油，待烧至六成热时，将麻团放入，立即关火，浸炸约3分钟，其间注意要不断推拨（使麻圆受热均匀），等麻团渐渐膨胀，内馅熟透，外表金黄即可。
第五步：锅里多倒一些油，油必须没过麻团才可以。凉油下锅，然后开始开小火，让麻团和食用油一起升温，看到油开始冒小气泡的时候轻轻的翻动几下麻团，这样底部就不会糊了。
包好揉圆。 将两手少沾点水， 揉几下麻团， 使其表面沾上水，增加黏性。 扔到芝麻堆里滚上芝麻， 再拿出来揉实， 把芝麻揉进麻团。 锅中做油， 烧至七成热， 放入生坯， 小火炸至表面金黄即可。
将豆沙馅适量逐个包在糯米面皮内，团成圆球装；将团好的球状糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清，接着滚一层芝麻，制成生麻团待用；锅里放植物油烧热，逐个下入麻团，炸至外表金黄色时捞出装盘，撒上适量白糖即可。
把每个团球外面分别沾满白芝麻（或黑芝麻）。中火加热炸锅中的油，待烧至六成热时，将麻团放入，立即关火，浸炸约3分钟，其间注意要不断推拨（使麻圆受热均匀），等麻团渐渐膨胀，内馅熟透，外表金黄即可。
1、总之，制作油炸糕的过程并不复杂，只需掌握好原料比例和炸制火候，就能轻松做出美味的油炸糕。
2、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。
3、麻团，是我国传统的一款油炸面食，外面裹着一层白芝麻，圆圆的，咬上一口，焦香酥脆，甜甜的，香香的，非常好吃。
4、炸糕和麻团，要凉油下锅，未开火下锅也可以，要逐渐升温，当炸糕和麻团开始浮出油面时，再炸至上色即可捞出。假如油温控制不好易爆裂，容易烫人，炸时一定要注意要领，注意安全。
5、在家中制作简单又好吃的油炸糕，可以选择做一些传统的小吃，如炸麻团、炸馒头片、炸香蕉等。以下是一个简单的炸馒头片的食谱，这是一种非常受欢迎的中国传统小吃，也称为“黄金馒头片”或“炸馍片”。
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