牛肉洗净切块，不用切得太小，煮的时候牛肉会收缩。锅里烧开水，放入切好的牛肉块，出来浮沫，关火。捞出牛肉块用温水洗干净。准备好卤肉所用调料，装入料包。
用料：牛肉、牛油、勺姜、牛腩、盐、各种香料、豆油、花生油。洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。熬酱：葱姜蒜花椒八角桂皮，主料先入油锅小火熬出香味。
白菜适量、酱料包3个 准备好材料。锅里水开放入碱面。碱面很难煮，需要点时间，会掸面的直接用掸面的方法做。捞出面条时，在烫点白菜或绿豆芽，淋上酱汁。最后撒上葱花或香菜。完成，问题解决。
襄阳牛肉面的精髓就是牛油汤底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄阳牛肉面的特点。牛油汤底熬制起来工序繁多，但香味醇厚。有幸我也曾接触到襄阳牛肉面的师傅，了解大概做法。
牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶，惬意而舒服。
撒葱花~根据自己的喜好加醋加辣加蒜，也可以配上黄酒和豆浆，就是襄阳人经典的“过早”了。小贴士 掸面这个步骤，面馆都是用电风扇吹并且过夜的，冬天可以这样做，夏天就不推荐过夜了。
襄阳最正宗的牛肉面店有汪胖子面馆、金华牛肉面馆、刘记幸福路牛肉面馆、邓家牛腩、曾记牛杂面，如下：汪胖子面馆 在很多襄阳人心中都不陌生，面的汤量是地道的牛油，哪怕是最平常的海带、豆腐面也决不偷工减料。
张记牛肉面，一家位于襄阳古城铁佛寺路小深巷里的牛肉面馆。 浑厚的大圆碗，热气腾腾的汤锅，老板麻溜的节拍，附近络绎不绝前来的吃面人，屋内屋外，足见生意之好。
吉鑫牛肉牛杂面馆 这条路上面馆非常多了，但是只有他家队伍是最长的。环境就没有文章第一家那么好，但是位置也是很大的了。
在襄阳，有很多牛杂面店，但哪家店的牛杂面最好吃呢？首先要提到的是“悦来牛杂面”，这家店开业已有20多年的历史，它的牛杂面有着浓厚的酱香味和独特的口感。面条Q弹，牛杂鲜香，味道令人回味无穷。
总的来说，襄阳牛肉面的味道十分独特，每家店铺都有自己的特色，我们可以不断地尝试发掘更多的店铺，让我们的味觉去感受这座城市的美食文化。
襄阳特色牛肉面，牛杂面，牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。
襄阳牛肉面味道不错，做了好多年了，也是湖北的老牌子了，据说他们的原材料都是在襄阳种植的，也是绿色有机健康食品。
该餐馆的牛肉面味道鲜美，汤汁浓郁，口感鲜美，非常受欢迎。襄城西街铁福四路张记牛肉面馆：位于襄阳市襄城西街铁福四路，是一家当地著名的牛肉面馆。该餐馆的牛肉面味道鲜美，汤汁浓郁，配料丰富，非常受欢迎。
襄阳牛肉面介绍襄阳特色牛肉面，牛杂面，牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。
襄阳牛肉面虽然面相牛油红红的，像很辣的样子。可是吃起来不是看起来那样，想要吃辣还要另外加辣椒哦。
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